油煙排放達標主要取決于凈化設備的運行情況，是餐飲油煙監(jiān)管和治理的關鍵。餐飲油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)基于“互聯(lián)網+”，可實時監(jiān)測餐飲企業(yè)的油煙凈化器的開關狀態(tài)、凈化器清潔度、風機開關狀態(tài)、凈化后的油煙排放濃度等數據。結合APP應用的移動終端可以實現對餐飲油煙的區(qū)域整體監(jiān)控、預警、信息管理及現場移動執(zhí)法檢查，為環(huán)保部門對餐飲油煙的長效管理提供平臺支持及執(zhí)法依據。可以實現油煙氣體監(jiān)測中心計算機對城市烹飪飲食行業(yè)產生的油煙氣體濃度進行遠程實時監(jiān)測，以方便環(huán)保部門對各污染物排放點的規(guī)范管理。
 

　　餐飲油煙在線監(jiān)控是為了滿足餐飲行業(yè)油煙排放監(jiān)管的需求，利用傳感器感知、移動互聯(lián)網等技術開發(fā)的一套運行可靠、功能完善的餐飲油煙在線實時監(jiān)測系統(tǒng)。該系統(tǒng)由在線監(jiān)測設備，數據采集、傳輸、存儲設備，移動終端，數據服務器和監(jiān)控系統(tǒng)軟件組成，可對區(qū)域內餐飲企業(yè)的油煙排放濃度，凈化設備運行狀態(tài)及效率等進行實時監(jiān)控，對超標排放企業(yè)進行現場執(zhí)法監(jiān)管。同時結合GIS系統(tǒng)、APP軟件和數據庫功能，可實現餐飲油煙整體監(jiān)測、預警、現場執(zhí)法、數據分析、信息管理等多種功能。
 

　　餐飲油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)現場設備包括油煙濃度探測器、工況傳感器和油煙監(jiān)測主機三個部分。油煙濃度探測器可對油煙成分進行綜合分析，從而得到量化、較準確的油煙濃度值，同時采集煙氣溫度、濕度等工況信息，可對油煙的擴散模型及對空氣的污染程度分析提供參考數據。工況傳感器可在不影響凈化器和風機運行狀態(tài)的情況下監(jiān)測凈化設備的運行狀態(tài)。油煙監(jiān)控主機是現場的管理設備，實時采集油煙濃度探測器和工況傳感器的信號，進行數據處理，通過有線或無線網絡通訊將數據傳輸到服務器平臺。同時，對本地數據進行存儲，監(jiān)控現場設備狀態(tài)，提供人機操作界面。